Plusieurs se souviendront de l'ancêtre du Vauvert, le Cube. Ce restaurant maintes fois décoré a acquis, au fil des années, une réputation enviable dans le monde de la gastronomie nord-américaine. Nous but était donc d'offrir une cuisine accessible dans un décor chaleureux et sans prétention, tout en préservant l'excellence qui a fait sa renommée.
 
Le Vauvert est né du désir de créer un endroit convivial, alliant fine cuisine et atmosphère envoûtante. Un lieu séduisant et enveloppant, où la gastronomie, le décor, l'ambiance et le service constituent une expérience divertissante pour sa clientèle.

Pour ce faire, il fallait concevoir un espace au caractère unique et intrigant. Nous avons puisé dans la légende de la chasse-galerie et tiré de cette histoire populaire matière à métamorphoser les lieux. Les portes du Vauvert s'ouvrent désormais sur un décor résolument moderne et... diablement séduisant.
 
Le nom Vauvert s'inspire de l'expression " Au diable vauvert ", qui signifie " très loin ". L'histoire dit que le château de Vauvert (ou Val-Vert) situé près de Paris, du côté de la Barrière d'Enfer, fut construit par Robert Le Pieu au XIème siècle. Il y mena une vie qualifiée de " joyeuse "... La légende dit qu'il se serait livré à des actes sacrilèges, ce qui fit à croire à l'époque que le diable habitait l'endroit. Aujourd'hui, ce vallon nommé Vauvert, en raison des vignes qui le composaient, n'est nul autre que le Jardin du Luxembourg.
 
Voilà ce que nous proposons aux clients du Vauvert. Une incursion dans un lieu mystérieux et hors du temps, où pour l'espace d'une soirée, ils auront le sentiment de se trouver " très loin ".