Potage du moment

Légumes primeurs frais et croquants, trempette (miel, moutarde et aneth fraîche)

Asperges bardées de bacon rôti au gras de canard,
sauté de champignons, brie fondant, oeuf poché au sirop d'érable,
vinaigrette de xérès, échalotes et vin rouge parfumée à la truffe blanche
 
Jeune roquette, fleurs de capucine,
fraises sucrées, noisettes, réduction balsamique 
 
Grilled cheese : fromage et thym, prosciutto, figues, tomates,
gaspacho de tomates et de poivrons brûlés au charbon
  
Tartare de truite arc-en-ciel légèrement citronné, vichyssoise d'asperges vertes, 
crème mi-montée de crustacés, amandes rôties, purée d'avocat sur pain croquant
 

Charcuteries sur bûche de bois, pain pretzel maison, creton de canard, 

cornichons, légumes marinés (speck, rosette de Lyon, grison, salami hongrois)

Foie gras poêlé, gratin de légumes au cheddar fort comme une poutine, 

chutney de rhubarbes, sauce au whyskey d'érable, salade d'herbes fraîches