amuse bouche - inspiration du moment
 


crème de petit pois vert refroidie, menthe fraîche et radis cru,croûton (froid)
 


mesclun, vinaigrette balsamique et miel, petits fruits
 


mozzarella chaud et assoupli, tomates fumantes
 


crème de maïs, vieux cheddar, crème sure, oignons caramélisés, lardons
 


salade amère (radicchio, endive, roquette), pomme, poire, pacane,
vinaigrette douce au bleu
 


crème de champignon à l'huile de truffe blanche, lardon fumé,
brunoise de foie gras
 


tartare de saumon, guacamole, tartare de tomate
 


tartare de thon, rémoulade de céleri rave, crème au raifort 

 


foie gras de canard préparé par nos soins, chutney du moment